Recept za iskrice v očeh
Anatomija bonbona
- Ročno naslikana umetnina
- Čokolada z idealno stopnjo »hrska«
- Vrhunska polnila iz lokalnih in pravih sestavin, brez umetnih arom in dodatkov
Čokolada + kreativnost
Kaj je Bon Bon?
Vsak bon bon je kot majhen planet s svojo zgodbo, sestavo, esenco in karakterjem. V osnovi gre za ročno narejene praline, ki pod kompleksnimi slaščičarskimi pogoji zrastejo v grižljaje polne eksplozije okusov. Vsaka sestavina za vsak okus je skrbno izbrana in predelana tako, da se ohrani njen polni okus in kakovost.
01
Z dobro zavihanimi rokami in s pomočjo slaščičarskih brbončic skujem idejo za zgodbo, motiv in okus bonbona.
02
Delo s čokolado je zahtevno – vsako odstopanje v temperaturi in vlagi lahko povzroči, da bonbon ne bo popoln. Da profesionalnost in preciznost okolja nekoliko uravnovesim, si v ozadju prižgem dobro glasbo in ujamem ritem kreative.
03
Nato pripravim kalupe, jih pobarvam z obarvanim kakavovim maslom, stopim čokolado in jo temperiram (najpomembnejši postopek pri čokoladi – zaradi njega se čokolada nežno stopi in ima značilen trsk ko jo zlomiš). Čokolado vlijem v kalupe in jo odlijem nazaj ven, da ostane samo lupinica
04
Sledi priprava svežih polnil, ki so tista, ki te ob ugrizu v bonbon vržejo s stola. V polnilo vmešam še dobro mero ljubezni, topline in igrivosti, ki se nato z vsakim ugrizom prenesejo nate. Polnila se stabilizirajo čez noč in počakajo, da jih zaključim.
05
Nov dan pomeni čas, da zaprem polnila s temperirano čokolado in pustim, da se čokolada strdi. Sledi trenutek, ko postane jasno, ali je vse šlo po načrtih. Najmanjše odstopanje v temperaturi, zračni vlagi ali kakovosti sestavin lahko pomeni, da pralina ne bo uspela, kot bi morala.
06
Trenutek, na katerega nestrpno čakam: praline kar same popadajo ven iz kalupa. Vsako posebej preverim in jo postavim v embalažo, ki se nato odpravi k tebi.
OKUSI ČOKOLADNIH PRALIN
Vsak bonbon je svet zase
Pistacija
KARAKTER: NEUSTRAŠEN,
PREMIŠLJEN, ODKRIT
Ganaš pistacije in pistacijev
hrustljavček
(L, O)
Bananin piškotek
KARAKTER: NOSTALGIČEN,
DOBRODUŠEN, POLN
Bananin žele in piškotek z
mlečno čokolado (L, G, O)
praženi mandelj
KARAKTER: ISKREN,
DUHOVIT, IZVIREN
Krema iz praženih mandljev in cel mandelj (O)
ruby malinca
KARAKTER: ZAPELJIV,
STRASTEN, OMAMEN
Malinin žele, ganaš ruby čokolade in medeni hrustljavček (L, G, O)
tropikana
KARAKTER: EKSOTIČEN,
GLASEN, ZAPELJIV
Yuzu ganaš bele čokolade in mango
ganaš bele čokolade (L)
slana karamela
KARAKTER: NAKLONJEN,
ZANESLJIV, PRECIZEN
Karamela s solnim cvetom in
burbonsko vanilijo (L)
madagaskar
KARAKTER: ODLOČEN,
KARIZMATIČEN, OGNJEVIT
Ganaš Single Origin 66% temne
čokolade Manjari z Madagaskarja (L)
citrus
KARAKTER: SVEŽ, SPROŠČEN,
ZASANJAN
Kalamansi žele in ganaš
mlečne čokolade z mandarino (L)
limetina karamela
KARAKTER: SAMOSTOJEN,
POGUMEN, INOVATIVEN
Limetina karamela in ganaš
mlečne čokolade (L)
pijana višnja
KARAKTER: DRUŽABNA,
EKSTAZNA
Kandirana višnja in višnjev ganaš z
višnjevim likerjem (L)
mična marelica
KARAKTER: ZAPELJIV,
NEŽEN, SVEŽ
Marelični žele in ganaš bele
čokolade z burbonsko
vanilijo (L)
sočni črni ribez
KARAKTER: PREFINJEN,
SPROŠČEN, USTVARJALEN
Žele črnega ribeza in ganaš
temne čokolade s Cassis
likerjem (L)
strastna pasijonka
KARAKTER: EKSOTIČEN,
POGUMEN, NAGAJIV
Pasijonkin žele, ganaš mlečne
čokolade in pasijonkin hrustljavček
(L, G, O)
limonin cheesecake
KARAKTER: ZASANJAN, STRPEN,
NEŽEN
Limonin žele, cheesecake ganaš in
piškotek (L, G, O)
malina
KARAKTER: IGRIV,
LJUBEZNIV, SPROŠČEN
Malinin ganaš z liofiliziranimi
koščki maline (L)
piNa colada
KARAKTER: BREZSKRBEN,
SAMOZAVESTEN
Ananasov žele in kokosov ganaš z
Malibu likerjem (L)
čoko kikiriki
KARAKTER: DUHOVIT,
RAZIGRAN, ZVEST
Karamela in hrustljavček z
arašidi v temni čokoladi (L, O)
zimska pravljica
KARAKTER: ČEDEN, TOPEL,
VESEL
Jabolčni žele, ganaš bele
čokolade s cimetom in
rumom, lešnikov hrustljavček (L, G, O)
medena hruška
KARAKTER: IZZIVALEN,
RADOVEDEN, VELIKODUŠEN
Hruškin žele, ganaš mlečne
čokolade z ingverjem,
medeni hrustljavček (L, G, O)
OČARLJIV LEŠNIK
KARAKTER: SAMOZAVESTEN,
PRIJETEN, ENERGIČEN
Lešnikova gianduja s celim praženim
lešnikom (L, O)
Alergeni: L – laktoza G – gluten O – oreščki
Iščeš veganske okuse?
Čokoladna bonboniera meseca
Poišči svoj karakter v trgovini
Naše paketke osvežujemo enkrat na mesec. Vsakič je na voljo nova kombinacija paketkov, tako da imaš priložnost preizkusiti prav vse. Prijavi se v naš klub ljubiteljev bonbonov in bodi med prvimi, ki izvejo za nove paketke. Zaloga izgine skoraj v hipu!
P. S.: želiš bonbone kupiti osebno? Med pogostimi vprašanji preveri, kje po Sloveniji jih lahko.
Personalizirana poslovna darila
Za vas z veseljem pripravim tudi paketke z okusi po vaših željah in embalažo po meri ali z vašim logotipom. Obrnite se name za več informacij.
Catering in dogodki
Bonbone z veseljem predstavim na vašem dogodku, pa naj bo to rojstni dan, poroka, krst ali poslovno srečanje, in jih umestim v zgodbo prireditve. Pišite mi in z veseljem ustvarim zgodbo za vas.
