Recept za iskrice v očeh
Anatomija bonbona
- Ročno naslikana umetnina
- Čokolada z idealno stopnjo »hrska«
- Vrhunska polnila iz lokalnih in pravih sestavin, brez umetnih arom in dodatkov
Čokolada + kreativnost
Kaj je Bon Bon?
Vsak bon bon je kot majhen planet s svojo zgodbo, sestavo, esenco in karakterjem. V osnovi gre za ročno narejene praline, ki pod kompleksnimi slaščičarskimi pogoji zrastejo v grižljaje polne eksplozije okusov. Vsaka sestavina za vsak okus je skrbno izbrana in predelana tako, da se ohrani njen polni okus in kakovost.
01
Z dobro zavihanimi rokami in s pomočjo slaščičarskih brbončic skujem idejo za zgodbo, motiv in okus bonbona.
02
Delo s čokolado je zahtevno – vsako odstopanje v temperaturi in vlagi lahko povzroči, da bonbon ne bo popoln. Da profesionalnost in preciznost okolja nekoliko uravnovesim, si v ozadju prižgem dobro glasbo in ujamem ritem kreative.
03
Nato pripravim kalupe, jih pobarvam z obarvanim kakavovim maslom, stopim čokolado in jo temperiram (najpomembnejši postopek pri čokoladi – zaradi njega se čokolada nežno stopi in ima značilen trsk ko jo zlomiš). Čokolado vlijem v kalupe in jo odlijem nazaj ven, da ostane samo lupinica
04
Sledi priprava svežih polnil, ki so tista, ki te ob ugrizu v bonbon vržejo s stola. V polnilo vmešam še dobro mero ljubezni, topline in igrivosti, ki se nato z vsakim ugrizom prenesejo nate. Polnila se stabilizirajo čez noč in počakajo, da jih zaključim.
05
Nov dan pomeni čas, da zaprem polnila s temperirano čokolado in pustim, da se čokolada strdi. Sledi trenutek, ko postane jasno, ali je vse šlo po načrtih. Najmanjše odstopanje v temperaturi, zračni vlagi ali kakovosti sestavin lahko pomeni, da pralina ne bo uspela, kot bi morala.
06
Trenutek, na katerega nestrpno čakam: praline kar same popadajo ven iz kalupa. Vsako posebej preverim in jo postavim v embalažo, ki se nato odpravi k tebi.
OKUSI ČOKOLADNIH PRALIN
Vsak bonbon je svet zase
Pistacija
KARAKTER: ODKRIT
Ganaš pistacije in pistacijev
hrustljavček
(L, O, S)
Bananin piškotek
KARAKTER: NOSTALGIČEN
Bananin žele in piškotek z lešnikom in
mlečno čokolado (L, G, O, S)
pražen mandelj
KARAKTER: ISKREN,
Krema iz praženih mandljev in cel pražen mandelj (O)
jagoda
KARAKTER: ZAPELJIV,
Jagodna karamela in mandljev piškotek (O, S)
tropikana
KARAKTER: EKSOTIČEN
Yuzu in mango
ganaš z belo čokolado (L, S)
slana karamela
KARAKTER: ZANESLJIV
Karamela s solnim cvetom in
burbonsko vanilijo (L, S)
madagaskar
KARAKTER: ODLOČEN
Ganaš 64% temne
čokolade Manjari z kakavovoih zrn z Madagaskarja (S)
citrus
KARAKTER: ZASANJAN
Kalamansi žele in ganaš
mlečne čokolade z mandarino, klinčki in cimetom (L, S)
limetina karamela
KARAKTER: SAMOZAVEST
Limetina karamela in ganaš karamelizirane
mlečne čokolade (L, S)
KOKICA
KARAKTER: IGRIV
Ganaš karamelizirane bele čokolade in hrustljavček s kokicami (L, O, S)
mična marelica
KARAKTER: NEŽEN
Marelični žele in ganaš bele
čokolade z burbonsko
vanilijo (L, S)
sočni črni ribez
KARAKTER: PREFINJEN
Žele črnega ribeza in ganaš
temne čokolade s Cassis
likerjem (S)
strastna pasijonka
KARAKTER: NAGAJIV
Pasijonkin žele, ganaš karamelizirane mlečne
čokolade in pasijonkin hrustljavček
(L, G, O, S)
limonin čizkejk
KARAKTER: STRPEN
Limonin žele, ganaš bele čokolade s kremnim sirčkom in mandljev piškotek (L, G, O, S)
malina
KARAKTER: LJUBEZNIV
Ganaš temne čokolade z malino in koščki liofiliziranih malin v lupinici iz malinine čokolade (S)
piNa colada
KARAKTER: BREZSKRBEN
Ananasov žele in kokosov ganaš z
Malibu likerjem (L, S)
čoko kikiriki
KARAKTER: ZVEST
Mehka karamela in arašidov hrustljavček (L, O, S)
zimska pravljica
KARAKTER: SRČEN
Jabolčni žele, ganaš bele
čokolade s cimetom in
rumom, lešnikov hrustljavček (L, G, O, S)
medena hruška
KARAKTER: IZZIVALEN
Hruškin žele, ganaš mlečne
čokolade z ingverjem,
medeni hrustljavček (L, G, O, S)
OČARLJIV LEŠNIK
KARAKTER: ENERGIČEN
Lešnikova gianduja s celim praženim
lešnikom (L, O, S)
Alergeni: L – laktoza G – gluten O – oreščki S – soja
Iščeš veganske okuse?
Čokoladna bonboniera meseca
Poišči svoj karakter v trgovini
Naše paketke osvežujemo enkrat na mesec. Vsakič je na voljo nova kombinacija paketkov, tako da imaš priložnost preizkusiti prav vse. Prijavi se v naš klub ljubiteljev bonbonov in bodi med prvimi, ki izvejo za nove paketke. Zaloga izgine skoraj v hipu!
P. S.: želiš bonbone kupiti osebno? Med pogostimi vprašanji preveri, kje po Sloveniji jih lahko.
Personalizirana poslovna darila
Za vas z veseljem pripravim tudi paketke z okusi po vaših željah in embalažo po meri ali z vašim logotipom. Obrnite se name za več informacij.
Catering in dogodki
Bonbone z veseljem predstavim na vašem dogodku, pa naj bo to rojstni dan, poroka, krst ali poslovno srečanje, in jih umestim v zgodbo prireditve. Pišite mi in z veseljem ustvarim zgodbo za vas.